Det Ska Bli Intressant Att Du

Kock Vikkis Butternut Squash och Cashew Puree

Vi respekterar Din integritet.

Servera upp denna läckra säsongssoppa för en oväntad förrätt till din semestermåltid.

Utbyter 6-8 portioner

Ingredienser
2 msk kokosnötolja
2 vitlöksklämma
1 liten lök, skalad och hackad
1 liten sötpotatis, tärnade
1 påse fryst butternut squash
1 kopp rå unsalted cashewnötter
1 tsk honung
1 tsk kanel
1/4 tsk muskatmosfär
1 tsk tumörkött
1 tsk koriander
salt / peppar
4 kopper med lågt kycklinglager
1 kopp sötvatten
1 kopp mandelmjölk för att dunka i blandaren

Spicy yoghurtsås:
3 tsk 0% Grekisk yoghurt och 1 tsk sirracha (squeeze-flaska)
1 tsk hackad pekannötter (lätt rostade)

Lägg i kokosnötsolja i en stor nederländsk ugn, lök, cashewnötter och vitlök. Koka och rör om i ca 4 minuter. Tillsätt fryst squash och sötpotatis, kryddor, honung och salt och peppar. Tillsätt buljong och vatten och sätt soppan till en simmer. Minska värmen till låg och täck i 15 minuter. Stäng av värmen, ta av locket och flytta till en svalare plats i köket. Låt svalna i minst 30 minuter; Detta hjälper till att smaka smaker och minskar brännskador i köket när de blandas.

När du är tillräckligt cool, sätt soppa i en stor mixer. Börjar på låg, blandning. Tillsätt mandelmjölk som behövs för att tona ut soppan. Säsong till smak.

Garnera med kryddig yoghurtsås och hackad pekannötter.

arrow